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PTSI 02

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "IL DUCA"

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Altri dettagli

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA: olio extravergine di oliva

CULTIVAR: Nocellara 60%  – Biancolilla 40%

AREA GEOGRAFICA: Provincia di Caltanissetta

PROVENIENZA: Uliveto aziendale

ALTITUDINE: 300-400 metri s.l.m.

METODO DI RACCOLTA: Brucatura manuale

METODO DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo a freddo

ASPETTO: Non filtrato, decantazione naturale

COLORE: Giallo oro con riflessi verdi

AROMA: Erbaceo, floreale con note di pomodoro e lievi sentori di carciofo. Sensazioni olfattive di mandorla.

SAPORE: Fruttato, con leggere note di amaro piccanti ben armonizzate. Persistenza media.

ACIDI GRASSI LIBERI: 0,25%

IMPIEGO SUGGERITO: Arrosto,pesce, cacciagione, zuppe.


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